kasulikke artikleid

Chick-fil-A salajane koostisosa pole hapukurkimahl, see on MSG

Foto: Claire Lower

Kiirtoidu dupe retseptid on populaarsed paljudel põhjustel. Mõnedel inimestel on ebaseadusliku maitseprofiili naelutamisest põnev, mõnele tundub, et see on pisut tervislikum ja Chick-fil-A puhul ei meeldi mõnele, et tema raha annetatakse homofoobsetele organisatsioonidele.

Kuid olenemata teie põhjustest, pole DIY lähenemine kuulsale kanakettile uus strateegia. Seal on palju retsepte, mis väidavad, et nad on Chick-fil-A koodi purustanud, ehkki enamik neist väidab, et saladus on soolases hapukas hapukurk soolvees ujumine. Ma ei tea, kust või kuidas see kuulujutt alguse sai, kuid kui vaadata koostisosade loetelu, ei tundu see tegelikkuses põhinevat. Viimati kontrollisin, et see on hapukurgi soolvee põhikomponent. Lisaks võileivale ilmuvatele hapukurkidele on ainus koht, kus äädikat (väga väikestes kogustes) leiad kuklist. Kuid kas teate, milline koostisosa leiate silmapaistvalt esile nii kana maitsestamisel kui ka katmisel? Mononaatriumglutamaat.

MSG olemasolu ei tohiks olla üllatav; see paneb asjad maitsma ja maitsestamine on palju lihtsam kui hapukurgi soolvees, mis minu kogemuse kohaselt muudab liha lihtsalt hapukurgi maitsvaks. Peale MSG, soola ja suhkru (mõlemad lauapulbrina) on retseptis tugevalt tegur, mis pole samuti sugugi šokeeriv, kuna need on väga levinud koostisosad, mida toidukäitlejad kasutavad oma toodete vastupandamatuks muutmiseks.

Kuid kõik kolm on üsna odavad ja hõlpsasti koduseks kasutamiseks osta, mis tähendab, et pole põhjust, et te ei saa oma MSG-laadseid, Chick-fil-A-stiilis tükke teha oma külalislahkuse, sallivuse kodus mugavalt. Ma tegelikult arvan, et need nunnud on krõbedamad ja maitsvamad kui nende kiirtoidukaaslased ja ma saan neid alati, kui tahan,

Tõenäoliselt pole teil fritüürit (veel üks element Chick-fil-A protsessis), kuid see on okei. Ma leidsin, et pisut kuiva soolveega, millele järgneb väike sügav praadimine, saadi hiilgavalt kuldseid tükke, mis olid väljast krõbedad ja seest mahlased ja maitsed. (Kui eelistaksite võileiba, järgige samu juhiseid, kahekordistage soolvee aja möödumist ja praadige filee, kuni see saavutab sisetemperatuuri 150).) Oma hella, umamiga pakitud nugade valmistamiseks vajate:

Kana (duh):

  • 1 nael kondita nahata kana rinnatükk, lõigatud hammustuse suurusega tükkideks

Kuiva soolvee jaoks:

  • 3 supilusikatäit peent meresoola
  • 1 supilusikatäis MSG
  • 1 spl valget suhkrut
  • 1/2 tl küüslaugupulbrit
  • 1/4 tl paprikat

Piimapesu jaoks:

  • 1 muna
  • 1 spl täispiima

Praadimiseks:

  • 1 tass universaalset jahu
  • 1/4 tassi tuhksuhkrut
  • 1 spl peent meresoola
  • 2 1/2 teelusikatäit MSG
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1/2 tl paprikat
  • Rafineeritud maapähkliõli või taimeõli

Kastmiseks:

  • 2 spl mett BBQ-kastet
  • 1 spl kollast sinepit
  • 1 spl majoneesi
  • 1/4 tl küüslaugupulbrit

Kombineerige kõik soolvees olevad koostisosad vispliga ühes kausis kokku. Piserdage tükikeste peale üks supilusikatäis pluss üks teelusikatäis (see on neli teelusikatäit) maitsestamist, andke neile viske, et veenduda, et need on ühtlaselt kaetud, ja laske neil 15 minutit riputada taldriku kohale asetatud traatraamile. Kuni tükid soolvees segunevad, segage munapesu ja kate ning pange valmistamise jaam.

Kui 15 minutit on möödunud, loputage kana liigne niiskus ära, kastke tükid piima ja munapesuga, enne kui jahu segusse viskate. Valage Hollandi ahju (või mõnda muusse kõrge seinaga praepannile) piisavalt õli, nii et see kerkib umbes kolm tolli, kuid sellel on siiski umbes kolm tolli ruumi, kuni see jõuab anuma tippu. (See hoiab õli kokku pudenemast, kui lisate tükid.) Kuumutage õli temperatuurini 370 ℉ ℉ ja oodake, kuni see soojeneb, lisage tükid jahusegusse veel ühe viske.

Kui õli on saavutanud soovitud temperatuuri, andke nugadele veel üks jahu jahe, seejärel laske need õrnalt kuuma õli sisse, töötades vajadusel partiidena. Lase neil keeda 3–5 minutit, kuni need on kenad kuldpruunid. Kalake need välja lusikaga või ämblikuga ja laske neil paberrätikutel jahtuda. Lõplikud neli koostisosa segage kastme valmistamiseks, praadige või küpsetage külmutatud vahvlifileed ja nautige maitsvaid kana tükke, eelistatavalt koos limonaadi või dieedi dr Pepperiga.