kasulikke artikleid

Grillige külmutatud praad täiuslikkuseni, sulatamine pole vajalik

Suur külmutatud ribisilm ei pruugi tunduda midagi, mille võite lihtsalt viimasel hetkel grillile visata, kuid Cook's Illustrated on välja töötanud nii, et see võiks paksud, külmunud praed täiuslikuks grillida alla tunni.

Võti seisneb kahetasandilise tule seadmises, külmutatud praadide paigutamises primaarse soojusallika kohal umbes 7 minutiks küljele, kuni need on kenad ja pruunistunud. Kui neil on ilus koorik, on aeg lasta kaudsel kuumusel ülejäänud osa hakkama saada ja viia need 6 tolli kaugusel soojusallikast. Laske neil umbes 12 minutit küpsetada, kuni sisetemperatuur jõuab 115 kraadini. Lase neil puhata, viilutada ja serveeri.

Cook's Illustratedi sõnul toimib see meetod kõige paremini paksude praadide, näiteks ribisilma või New Yorgi ribade puhul, kuna õhemad praed sulavad ja küpsevad sisemiselt enne kena, pruunistunud välisilme väljakujundamist, nii et püüdke jaotustükke, mille suurus on umbes 1/2-tolline paks.

Vahetult kannustatud grillitud praad | Cooki illustreeritud