kasulikke artikleid

Kas külmutatud tooted on vähem toitainerikkad kui värsked?

Lugupeetud Goldavelez.com!

Talve sättimisega on mul olnud kiusatus oma söögikordades kasutada külmutatud köögivilju ja puuvilju. Kas need on vähem toitainerikkad kui värsked tooted?

Lugupidamisega

Külmutatud marja

Lugupeetud FB,

Lühidalt on lihtne eeldada, et külmutatud köögiviljad pole nii tervislikud kui värsked kolleegid, kuid see pole alati nii. Tegelikult on külmutatud köögivili sageli sama toitaineid täis. Mõnel juhul säilitavad nad isegi toitaineid paremini.

Külmutatud toode on sageli sama toitev kui värske

Üldiselt arvame, et külmutatud tooted on vähem toitainerikkad kui värsked, kuna neid leidub tavaliselt samas toidukäigus nagu külmutatud pitsa ja mikrolaineahjud. See on rohkem kui tegelik pildiprobleem ja külmutatud tooted on tavaliselt sama toiteväärtusega kui toidupoes ostetud värsked tooted.

Üldiselt kulub toodete talust toidupoodi jõudmiseni paar päeva kuni kaks nädalat. Reisides eralduvad toitained soojuse, valguse ja hapniku toimel. Seda aega pikendatakse veelgi, kui tooted ei ole hooajal, mistõttu on marjad tavaliselt kallimad ja talvel raskem leida.

Seevastu külmutatud tooted korjatakse tavaliselt küpsena ja seejärel kohe külmutatakse. See lukustub toitainetes, mis muudab külmutatud saadused mõnikord toitainerikkamaks kui värske, kuid see sõltub tõesti köögiviljast. Wall Street Journal selgitab The Frozen Food Foundationi uuringu protsessi ja tulemusi:

Varsti pärast korjamist saavad sügavkülmutamiseks ette nähtud köögiviljad kuuma vee või auru kiire lõhkemise, mida nimetatakse blanšeerimiseks, mis hävitab mõned toitained, kuid peatab ka pärast külmutamist pruunistumise ja toitainete kadumise. Selle sammu jooksul on suurimad kaotused vees lahustuvad vitamiinid nagu C ja B. Seejärel külmutatakse köögiviljad kiiresti, lukustades enamiku toitaineid pikaajaliseks säilitamiseks.

Külmutatud spargelkapsas, maasikad ja rohelised herned sisaldasid rohkem C-vitamiini kui jahutatud proovid. Külmutatud spinatis oli aga vähem C-vitamiini kui värsketes või jahutatud proovides. Selle põhjuseks võib olla see, et hakitud spinatil on suur pind ja blanšimise ajal võib välja leotada rohkem C-vitamiini, kirjutas dr Pegg ajalehes.

Pärast uuringut tehtud uuring näitab sama asja: külmutatud ja värsketel toodetel on sarnane toiteväärtus. Kui toode pole hooajal, on tavaliselt parem osta külmutatud. Kui see on käes, otsige toidupoest või taluturult kohalikelt talunikelt värskete toodete maksimaalsete toitainete sisaldust.

See tähendab, et külmutatud tooted ei saa kohest toiteväärtust, mida toored tooted annavad. Kuna see on pakendatud, tähendab see, et see on sageli suletud juustude, suhkrute ja muude mitte nii tervislike koostisosadega. Külmutatud toodete ostmisel peaksid puu- või köögiviljad olema koostisosade loendis ainus toode. Samuti soovitab Eating Well osta külmutatud tooteid, mille pakenditel on USDA "USA klass A (tuntud ka kui" väljamõeldud ") kilp, mis tähistab kvaliteetse toote kasutamist.

Kuidas muuta külmutatud toote maitset paremaks

Stigma külmutatud toodete ümber ei tulene pelgalt selle toiteväärtusest. Külmutatud tooted ei maitse sama nagu värsked, seetõttu on raske ette kujutada, et need oleksid nii tervislikud. Selle probleemi algpõhjus on külmutatud toodete tekstuur.

Sellega toimetulemiseks soovitab Kitchn maitsestada, vältides lihtsaid nõusid ja mis kõige tähtsam - köögiviljade aurutamine, mitte nende keetmine:

Kiireim viis külmutatud köögiviljade partii jäätiseks on neid keeta. Kui teil pole aega või kalduvust auruti korvi välja visata ja vett keeta, pange need vähese veega mikrolaineahju. Lihtsalt veenduge, et teie vesi läheks ainult 1/3 köögiviljaküljest ülespoole ja keetke kuni soojenemiseni. See tähendab, et kui teil on aega, lööge aurutist välja ja käitage neid õigesti!

Maitse on isikliku eelistuse küsimus, kuid ei saa eitada, et külmutatud tooted maitsevad natuke teistsugused kui värsked. Mõne inimese jaoks on see olulisem kui teiste jaoks, kuid Huffington Posti täiesti ebateaduslik järjestamine lagundab parimaid ja halvimaid tooteid, mida külmutatud toodete jaoks osta. Kõige halvemas nimekirjas on rooskapsas, porgand, spargelkapsas ja spargel. Klambrid, nagu mais, magusad herned ja edamaim, on sageli sama maitsvad kui värsked. Mõlemal juhul saab enamiku külmutatud saaduste õigest küljest küpsetades mingil viisil päästa.

Edu,

Goldavelez.com