huvitav

Kas loorberilehed teevad midagi?

Loorberilehed on köögi kuivati ​​lehed. Ma tean, et nad seda teevad, ma pole lihtsalt täiesti kindel, mis see on, ja ma ei jäta neid otsa, kui ma otsa saan. Sellegipoolest ostan neid pidevalt, sest seda teevad just inimesed. Nad ostavad loorberilehti ja panevad neid asjadesse.

Ma ei seadnud kunagi kahtluse alla oma võimalusi, kuni lugesin Kelly Conaboy murrangulist toiduajakirjanduse tükki. Selle raames küsib Conaboy raskeid küsimusi (ja vastab neile):

“Kuidas maitseb loorberileht? Mitte midagi. Kuidas lõhnab loorberileht? Mitte midagi. Kuidas loorberileht välja näeb? Leht. Kuidas loorberileht käitub? See käitub nagu leht, kui võtaksite kortermaja küljelt puu otsast lehe ja paneksite selle supi sisse. ”

Conaboy teos pani mind vaatama sissepoole ja sain kord aru, et mul pole mingit kuradi aimugi, mis loorberileht maitses või lõhnas, vähemalt mitte mingilgi päris, vistseraalsel viisil. (Ma mõtlen, et võin lihtsalt aktsepteerida paljude selle tüki jaoks intervjueeritud peakokkade sõna, kuid nad on liiga palju kaasatud vandenõusse, et neid usaldada.) Äsja ostetud loorberilehtede purki trükitud propaganda kohaselt " olema julge, erksa maitsega, millele on lisatud kamperit ja eukalüpti. ”

Me näeme.

Lisaks sellele, et need lehed on varjatud salapäraga, on neil ka maine probleemide tekitajatena. Need mitte ainult ei põhjusta elanikkonna teatud alamrühmale tõsiseid vaimseid häireid, vaid olen isiklikult kuulnud vähemalt inimestest, kellele on taimeosa haiget teinud, sealhulgas ka meie enda peatoimetaja, kes lapsena tükeldatud lehel, mis oli nutikalt tšilli kaussi piilunud.

Asja ja minu hinge lahendamiseks ostsin nuusutamiseks ja maitsmiseks terve hunniku loorberilehti. Ilmselt oleks kõige rohkem kaasatud minu uurimise maitsmisosa, kuna loorberilehti ei saa süüa. (Ja veel, paneme nad paika. Kas hakkate ärkama, lammas? Ei?)

Ostsin kolme tüüpi loorberilehti: värskeid, kuivatatud, kuid täiesti uusi ja kuivatatud, kuid väga vanu ning nuusutasin neid. Maitse olemasolu kontrollimiseks küpsetasin igat tüüpi lehti lehvikusse, mis mul sahvris oli: tavalist valget riisi. (Kontrollimiseks küpsetasin ka tavalise riisi sans-lehe.) Lisaks iga partii lehtede vahetamisele keedeti kõik täpselt samamoodi (minu Instant Potis) ja maitsti kõrvuti. Uurime igaüks eraldi, lehtede kaupa.

Värsked loorberilehed, mis näevad välja palju nagu kõik teisedki geneerilised lehed

Neil polnud tegelikult mingit tõelist lõhna, millest rääkida, mis oli minu jaoks üllatav, kuna eeldasin, et nad lõhnavad kõige tugevamalt. See võib olla tingitud sellest, et nad olid terved, nende lõhn sisaldas turvaliselt nende katkematuid raku seinu, või võib see olla hävitav tõend Big Leafi vastases kohtuasjas.

Et näha, kas selle lõhnatu imestuse taustal võiks mõnda maitset lisada, viskasin ühe lehe tassi riisiga oma Instant Potti. Kui riis oli keetmise lõpetanud, avasin potti ja mind tervitas teesarnane, ebamääraselt meditsiiniline ja kergelt soolane lõhn. Värv mind üllatunud.

Kui ma selle riisipartii esmakordselt hammustada võtsin, tehti mulle siiski jalavarju. Riis maitses riisist ja see oli hea, aga ma ei olnud selline nagu “oh hei, ma kindlasti maitsen sellist asja, mis siin ei ole riis”, mulle meeldis pigem “uh, võib-olla selline maitseb, kuidas see lõhnab kui sa keerad oma keelt? ”

Siis aga võtsin võrdluseks hammustuse lehtedeta riisi ja kas sa ei teaks, et riis maitses sama lahedalt, nagu Tila Tequila arvab, et maa on. Läksin tagasi leherohelise riisi juurde ja märkasin selget maitse ümarust, mis tegelikult ei pööranud endale tähelepanu, niivõrd, kuivõrd pani riisi maitsma nagu parem riis. See tegi mind kuivati ​​lehe analoogias ainult kindlamaks; need muudavad asjad paremaks, kuid raske on sõrme täpselt külge panna. JÄRGMINE LAPS.

Kuivatatud, kuid värskelt ostetud lehed

Erinevalt värskest vastsest oli neil imikutel kohe tuvastatav lõhn. Sain sellest ravimtee aroomist hästi tunda, kuid seal oli torkeid, mida ma polnud varem avastanud. Üks neist lehtedest sai ka keedetud riisi.

Aroom, mis minu Instant Potist seekord välja võlus, oli väga sarnane värske lehe aroomiga, välja arvatud Vicks Vapor Rub'i pisut terav funk ja ebamäärased vihjed.

See kergelt kamper-y funk kandus üle riisi maitsele, kuid see oli pelglik, pehme, meloodiline funk ja ma pidin jätkama tagasi kurba, tavalist riisi, et seda kontrasti muuta. Kui ma peaksin senise mulje loorberilehtedest kokku võtma, võiksin kasutada sõna “peen”, kuid see võib olla pisut agressiivne.

JÄRGMINE LAPS.

Kurvad, tõesti vanad lahe lehed, mis elasid mu poiss-sõbra kabinetis

“Kas teil on tõesti vanu loorberilehti?” Küsisin mehelt-sõbralt, lootes, et tema vürtsikapp on sama halvasti korraldatud, kui ma kahtlustasin. "Jah, " kinnitas ta, "viin nad homme üle." (Tõesti, kellele on lilli vaja?) Need kurvad, rabedad lehed lõhnasid palju nagu pisut vähem kurvad ja vähem rabedad kuivatatud lehed, ainult nad olid vähem teravad ja kergelt rõve. Nad said ka riisiravi.

Sel hetkel olin ma riisi söömisest üsna tüdinud ja vana, üllatavalt koorimata-y loorberilehega riis ei hakanud mind rohkem tarbima. Aga ma tegin seda ikkagi. Ma tegin seda sinu heaks. Ma tegin seda minu jaoks. Ma tegin seda, kuna olin selle idee paar päeva varem väga kõvasti ellu viinud.

Nagu arvata võis - kuna sa oled väga tark - vana kuivatatud leht lõhnas ja maitses nagu uus kuiv leht, ainult vähem. (Rohkem nagu loorberilehe kui tegeliku loorberilehe mälu.) Ausalt, see pahatahtlik välimus heidutas mind tonni seda sööma. Samuti ei tahtnud ma rohkem riisi süüa. (Tahtsin süüa hapukoore sisse kastetud saialillekrõpse.)

Kogu selle riisi söömine õpetas mulle aga palju. Ehkki säilitan endiselt oma positsiooni kogu kuivati ​​lehe analoogia osas, on mul tunne, nagu oleksin rohkem aru saanud, mis on see, mida lehed teevad. Erinevalt efektne kaneel või tähelepanu tõmbav tähtaniis, on loorberilehed kõik selleks, et täiendada nende ümbrus. Nad ümardavad roogi, milles nad asuvad, ilma tähelepanu keskpunkti viimata, eriti kui segu koostises pole palju julgeid maitseid. Kas ma jätkan nende ostmist ja kasutamist oma varudes ja puljongides? Muidugi. Kuid kui ma teen südamlikku veiselihahautist või mõnda muud rikkalikku rooga, ei lähe ma paanikasse, kui mul lehed otsa saavad. Samuti ei lähe ma paanikasse, kui mul kuivati ​​lehed otsa saavad; mu riided on lihtsalt natuke vähem ümarad.