kasulikke artikleid

Kolm viisi, kuidas teadusega kala kala vähem haisevaks muuta

Ostad poest kala, viskad selle külmkappi ja unustad selle mõneks päevaks - kuni väga selge lõhn tuletab meelde, et see seal on. Ära viska seda veel välja. See on endiselt söödav ja seal on mõned viisid, kuidas muuta see lõhn ja maitse ahvatlevamaks.

Selles YouTube'i kanalil Reactions asuvas videos saate teada, kuidas kala vähese keemia abil määrida. Selle ninasõõrmetesse tunginud “kalast” lõhna põhjustab trimetüülamiin (TMA), orgaaniline ühend. Selle mõju tühistamiseks on kolm võimalust, nii et teie kala muutub jälle isuäratavaks:

  1. Pese seda külma veega: kui kala on hakanud alles hiljuti haisema, eemaldab kiire loputus külmas vees - kuum vesi - enamiku bakteritest ja TMA-st. Loputage, kuivatage paberrätikuga kuivaks ja keetke.

  2. Leotage seda piimas: piimas leiduv valk kaseiin seob TMA-d ja jätab kala lõhna värskena nagu kunagi varem. Laske kalal umbes 20 minutit leotada ja olete valmis küpsetama.

  3. Kasutage hapet: TMA on aluseline, nii et hape reageerib sellega, jättes happe soola ja vett - kumbki ei lõhna ega maitse halvasti. Seega küpseta oma kala happelises vedelikus, nagu äädikapõhine segu, jaota see enne keetmist sidrunimahlaga või nirista see happelisse kastmesse, nagu tatart.

Kuni see pole täielikult riknenud, maitseb teie kala pärast TMA eemaldamist ja küpsetamist sama värskelt kui siis, kui ostsite.

Kuidas muuta kala vähem kalaseks (keemia elu häkked) | Youtube