kasulikke artikleid

Kuidas kasutada vedelaid aminosid

Kui olete kunagi näinud erkkollast pudelit, millel on kaks õnneliku välimusega vanainimest, olete ilmselt mõelnud, mis täpselt on Braggi vedel Aminos. Põhimõtteliselt on see kääritamata, sojakastmesarnane toode, mis on täielikult valmistatud sojaubadest ja veest (mis tähendab, et see on nisuvaba) ja on.

Kuid kui teil pole nisuga probleeme, ei pruugi vedelad amiinid tunduda teie elus vajalik maitseaine. See ei pea tingimata paika. Igal hetkel on mul külmkapis alati nii sojakastet kui ka vedelaid aminosid, sest kuigi nad on sarnased, pole need samad.

Te teate juba, mis sojakaste maitseb: soolane, rikas ja selline lihane. Vedelad aminod maitsevad nii, kuid magusamad, pisut rikkamad ja lihakamad ning natuke vähem soolased. Kui proovite vältida soja nisu, on olemas kookospähkli versioon, mis maitseb Braggi kaubamärgiga üsna võrreldav.

Põhimõtteliselt on need hea viis umami lisamiseks, ilma et peaksite muretsema selle soolaga üle pingutamise pärast. Soolsuse osas olen veendunud, et sojakaste võib redutseerimisel muutuda pisut agressiivseks, kuid vedelad aminod muutuvad rikkamaks ja magusamaks, mitte otse soolasemaks. Lihaka maitse ja ümaruse lisamiseks kasutan marinaadides, friikartulites, suppides ja hautistes vedelaid aminosid. Segan need oma sibulakastmesse, oma juustupallidesse ja salatikastmetesse, et saada umami. Viimasel ajal olen hakanud neid segama sojakastmega, et saada vähem soolast sushit kastmise kogemust. Põhimõtteliselt, kui teie toidust on puudu midagi kindlat, võivad vedelad amiinid nõusse ümardada.