huvitav

Kuidas nautida sushit ilma parasiitide nakatumiseta

Inimesed hiilgavad hiljutise loo üle, kus sushit söönud mees sattus mao parasiiti. Kuigi soolestiku kaaslase omandamine on reaalne võimalus, kui sööte midagi toorest, on see ka üsna haruldane ja seda on lihtne vältida.

Kõnealune parasiit, anisakiasis, on nematood (või uss) vasts, mis kinnitub teie söögitoru, mao või soolestiku seinale. Nad elavad toores kalas ja kalmaaris, kuid põhjustavad inimestel harva terviseprobleeme, kuna nad kas läbivad soolestikku kinni keeramata või ei suuda nad teie karmis soolestiku keskkonnas ellu jääda. Isegi kui nematood on kodus teie sees, ei ela ta kauem kui kümme päeva. Need 10 päeva on aga väga ebamugavad. Ja kuigi on tõsi, et parasiitide arv on tõusuteel, on see ainult sellepärast, et sushi populaarsus kasvab endiselt kiiresti. Parim viis nende saamise vältimiseks on muidugi see, kuid keerake asi kinni - see on maitsev. Ja ausalt, te ei pea nii palju muretsema.

Miks ei peaks te liiga palju muretsema

Kõigil tooretel kaladel võib olla parasiite, kuid mitte kõigil tooretel kaladel - eriti kui sööte väljakujunenud sushirestoranis. Miks? See kala, mida sööte, oli kiirelt külmutatud tahke aine temperatuuril -35 ° F ja hoiti seda vähemalt 15 tundi kaubanduslikus sügavkülmikus, et tappa kõik parasiidid, kes selles viibisid.

Täpselt nii. Teie sushi pole tõenäoliselt kala, mis sel hommikul kinni püüti. Tegelikult nõuab enamik osariike - näiteks Oregon - esmalt selle külmutamist. Aga see on hea asi! Lisaks parasiitide, näiteks anisakiaasi ja paelussi, väljasaatmisele on toores kala pärast pisut vananemist tegelikult parema maitsega. Parasiitide ennetamiseks on parimaks viisiks peale kala küpsetamine lõpuni.

Teie lemmik sushiliige ostab tõenäoliselt ka oma kala mereandide töötlejalt, kes kontrollib kala enne selle müüki. Kasutades protsessi, mida nimetatakse küünla süütamiseks, paistavad nad läbi filee valguse, et otsida kõrvalekaldeid, sealhulgas luid. Siis nad kas eemaldavad need või viskavad kala minema. Kui mängite kodumängu, saate seda ise teha piisavalt hõlpsalt, kasutades väga heledat taskulampi. Veelgi enam, see mereandide töötleja saab tõenäoliselt palju oma tooteid kalafarmidest, mis on ussidega harvem. Hulk uuringuid on leidnud, et haudejaamade kalades on palju vähem parasiite, samas kui looduses püütud kaladel võib olla väga suur nakatumise määr.

Kuidas saate olla ennetav

Kui kogu see teave ei ole piisav, et teid hirmutamisest eemale hoida, siis siin on mõned muud näpunäited, mida saate oma soolestiku parasiitideta hoidmiseks järgida:

  • Tehke väike uurimistöö: otsige üles lugupeetud sushirestoranid ja küsige neilt, kust nad oma kala saavad. Kas mereandide töötleja on tuntud kvaliteedi poolest? Kas kala, mida restoran pakub, on tehistingimustes kasvatatud või loodusest püütud? Kas nad külmutavad oma kala vastavalt FDA määrustele? Tõenäoliselt räägivad nad teile suure rõõmuga, kui palju nad kvaliteetset toitu otsivad. Pidage meeles, et sushi-kokad on aastaid koolitatud, et pakkuda teile maitsvat kala, mida on ohutu süüa. Kui nad seda ei tee, lähevad nad ärist välja.

  • Külmutage ja küünlaid oma kala: kui valmistate kodus sushit või sashimit, peate olema kannatlik. Peaksite hea mainega turult ostma õhukeselt viilutatud “sashimi-klassi” kala, küünla valmistama ja seda terve nädala sügavkülmas hoidma, sest see võib tõusta vaid umbes -4 ° F. Sel ajal võtab kõik ära tapmine palju kauem aega. Tõenäoliselt oli see juba välkkiirelt külmutatud, kuid parem kui kahetsusväärne.

  • Õppige usse märkama: toores kala ussid on tavaliselt üsna ilmsed, eriti õhukeselt lõigatud sashimi tükkides. Need näevad välja nagu pikad õhukesed punaste, valgete, roosade või pruunide kiududena ja liiguvad tavaliselt ringi ... Aga kui olete uudishimulik, kuidas nad välja näevad, siin on mõnes tuunikala uss, siin on uss mõnes lõhes ja siin on uss mõnes kollases sabas. Samuti on siin video naisest, kes eemaldab ussid juhuslikult mõnelt meriahvenalt. Hoiatage siiski, et need videod aitavad teil usse tuvastada, kuid need on ka väga jämedad.

Peaaegu kõigil kaladel on mingisuguseid parasiite, kuid väga vähesed neist ei leia seda kunagi taldrikule. Ja isegi kui nad seda teeksid, mõjutavad väga vähesed kaladest ka inimesi. Toidus leiduvad bakterid on üldiselt palju ohtlikumad ja see on oht, et sööte ükskõik millises restoranis toitu. Kuid toored mereannid on kõige paremini välditavad rasedatel, eakatel, väikelastel ja kahjustatud immuunsussüsteemiga inimestel. Kuid kui olete viiulina sobiv, ärge kartke! Varuge ennast teadmistega, teadke, mida otsida, ja kaevake end sisse.