huvitav

Mida oliiviõli ostmisel otsida

Meil kõigil on sahvris pudel oliiviõli - see on üks koka arsenali kõige mitmekülgsemaid koostisosi, mis sobib hästi kõigele, peale kastmeid, kastmist ja lõpetades keetmisega. Kuid köögi konkreetsete vajaduste jaoks ideaalse pudeli valimisel tuleb arvestada mõne teguriga. Zillioni oliiviõli valikuid toidupoes vahtides näete siin paar asja, mida sildilt otsida.

Kontrollige kuupäeva

Tõenäoliselt olete harjunud kontrollima jahutatud toodete, nagu piim ja munad, kuupäevade olemasolu, kuid ärge unustage, et teete sama oma oliiviõliga. UC Davise oliivikeskuse teatel annavad paremad tootjad teile teada, millal oliivid koristati. Valige viimane saak, mis on tavaliselt põhjapoolkeral novembris ja detsembris (nagu tootjad Californias, Itaalias ja Hispaanias) ning mais ja juunis lõunapoolkeral (nagu tootjad Austraaliast või Lõuna-Ameerikast).

Kuid ärge laske end petta oliiviõli pudelil märgitud kõlblikkusaja lõppemise kuupäevast, kuna see kipub olema kaks aastat sellest, kui pudel oli - mitte siis, kui oliive töödeldi. See teeb UC Davise sõnul ebausaldusväärseks kvaliteedinäitajaks. Näiteks ekstra neitsioliiviõli saab kõige paremini kasutada 18 kuu jooksul pärast saagikoristust, nii et see võib minna enne kõlblikkusaja lõppu.

Otsige kvaliteetset pitserit

Kui soovite oliiviõli, mis vastab USDA miinimumstandarditele rangematele juhistele, võiksite otsida kvaliteetset pitserit tootjaorganisatsioonidelt, nagu näiteks California oliiviõlide nõukogu (COOC) ja Austraalia oliiviühing. Nad nõuavad oliiviõli vastavust kõrgematele kvaliteedistandarditele. Kuid ärge haarake lihtsalt esimest pudelit kuldkorgiga: UC Davise sõnul ei pruugi teised tihendid pakkuda sama kvaliteetset tagatist.

Samuti saate COOC-i ja Põhja-Ameerika oliiviõliühenduse (NAOOA) veebisaitidelt otsida, millised oliiviõlid on need kvaliteedimärgid saanud.

Mõista erinevaid tüüpe

Oliiviõli on erinevat tüüpi, mis võib ostuprotsessi pisut segadusse ajada. Nagu oleme eelnevalt selgitanud, näete poes tõenäoliselt kolme erinevat tüüpi oliiviõli:

  • „Tavaline” oliiviõli: pudelis öeldakse lihtsalt „oliiviõli” või „puhas oliiviõli”, proovides tõusta jaamast kõrgemale. Tavaliselt on see neitsi ja rafineeritud oliiviõli segu, mis tähendab, et vähemalt osa sellest on kuumutatud ja / või keemiliselt töödeldud. Sellel on üsna neutraalne maitse ja seda saab kasutada universaalseks toiduvalmistamiseks.
  • Eriti neitsioliiviõli: “EVOO”, kui olete toidutöötaja blogijatest. See on hea, rafineerimata kraam, millel on kõige rohkem värvi, maitset ja antioksüdante. Võiksite seda kasutada toiduvalmistamiseks - lihtsalt teadke, et sellel on üsna madal suitsupiste (325–375 ° F) ja kuumtöötlemine kustutab õli maitse, nii et säästke väljamõeldud kraami viimistlemiseks ja (võib-olla) kerge pruunistamine.

  • “Kerge” õli: Selles õlis ei ole mitte kaloreid, vaid maitset ja värvi. See on rafineeritud ja kõrgema suitsupunktiga 465 ° F, seega kasutage seda praadimiseks julgelt.

Enne poodi minemist saate aimu, mille jaoks soovite oliiviõli kasutada, ja määrake see, millist tüüpi soovite osta.

Otsige päritolupiirkonda

Siin võivad asjad muutuda pisut häguseks. NAOOA väitel nõuavad föderaalsed seadused oliiviõli tootjaid päritolukoha loetlemiseks, kuid see võib tähendada mõnda erinevat asja. Intervjuus oleoloogiga Nicolas Coleman selgitas, et oluline osa on selles, et pudel loetleks päritoluriigi ja -piirkonna.

Mis tahes hea oliiviõli bränd annab teile täpselt teada, kust see oli pärit, nii et see iseenesest näitab kvaliteeti. Ta märgib, et lihtsalt Itaalia toote ütlemisest ei piisa, sest see võib tähendada, et see lihtsalt villiti ja saadeti Itaaliast välja, mitte ei toodetud seal. Nagu NAOOA märgib, on eri riikide oliiviõlide segamine tavaline ka konkreetsete maitseprofiilide saamiseks, nii et ärge muretsege, kui loetelus on mitu riiki või piirkonda.

Mis puutub sellesse, kas teatavad oliiviõli tootvad piirkonnad on paremad kui teised, siis see on nagu õunad ja apelsinid. Coleman ütleb, et ühelgi riigil või regioonil ei ole monopoli "hea" oliiviõli osas ning kvaliteetseid oliiviõlisid toodetakse Austraalias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Põhja- ja Lõuna-Aafrikas ning Vahemeres.

Pöörake tähelepanu konteinerile

Oliiviõli tuleks kaitsta kuumuse ja valguse eest, seetõttu on oluline hoida seda sobivas mahutis. UC Davise sõnul on ideaalsed mahutid valmistatud tumedast klaasist, tina või isegi läbipaistvast klaasist, mis on suuresti kaetud sildiga või asetatud kasti. Ja ärge jätke tähelepanuta poes riiulite paigutust: kui pudel on ülemisel riiulil ja paljastub palju valgust, võib see selle kvaliteeti kahjustada, märgib COOC. Sama kehtib NAOOA juhiste kohaselt tolmuste pudelite (see tähendab, et see on tõenäoliselt mõnda aega istunud) või oranži varjundiga õlide (mis näitavad fluorestsentsvalgustuse ja / või kuumuse liigset kokkupuudet) korral.