huvitav

Millal ja kuidas köögivilju pleegitada

On teatud köögivilju, nagu rohelised oad ja spargelkapsad, mis võivad olla nii uhked, erksavärvilised ja ideaalselt õrnad-krõbedad, kui ka kurvad, tuhmid ja nätsked. Õnneks võtab vaid nende minutite pärast veendumine, et neist köögiviljadest saavad parimad asjad - peate need lihtsalt blanšeerima.

Blanšeerimine on äärmiselt lihtne meetod, mille puhul köögiviljad sukeldatakse korraks keevasse vette ja seejärel, kui nad on saavutanud soovitud valmisoleku taseme, sukeldatakse küpsetusprotsessi peatamiseks jäävanni. Blanšeerimine määrab köögivilja värvi ja tekstuuri, hoides seda välja roosamast ega muutumast tuhmiks. Taimeosade pleegitamiseks on palju põhjuseid, sealhulgas:

  • Porgandite, roheliste ubade, kollaste ubade ja spargelkapsaste andmine salatitele ja crudite-taldrikutele täiusliku õrna ja krõbeda tekstuuriga
  • Roheliste osaline keetmine, et eemaldada osa sellest toorest kvaliteedist ja kibedast maitsest
  • Roheliste ubade valmistamine hämmastava pajaroogade jaoks
  • Kapsa või sibula kibedate või tugevate maitseainete eemaldamine
  • Heledaks rohelised köögiviljad, nii et nad näeksid parimat
  • Koorige tomateid, virsikuid ja isegi mandleid ja pistaatsiapähkleid
  • Puu- ja köögiviljade ettevalmistamine külmutamiseks
  • Enne praadimist küpsetage kartul osaliselt

Midagi blanšeerimiseks peate:

  • Pott vett
  • Sool
  • Jäävann (kauss või ämber vett, milles on jää).

Soolake potitäis vett ja laske see keema (kaetud või katmata - see ei loe). Lõika kõik suuremad köögiviljad, näiteks porgandid, brokolipead või kartulid ühtlasteks tükkideks. Pange puuviljad, köögiviljad või pähklid keevasse vette. Kui koorite koorimiseks tomateid või virsikuid, eemaldage need 30 sekundi pärast ja pange need jäävanni. Köögiviljade osas kontrollige pärast minuti möödumist, kas need on tehtud, ja pange need siis vanni või jätkake toiduvalmistamist, kuni need on teie maitse järgi keedetud, maitstes iga minut. Enamiku köögiviljade puhul on see vahemikus kaks kuni neli minutit. Eemaldage mandlid ja pistaatsiapähklid ühe minuti pärast ja laske need jäävette. Kui olete oma toitu külmutatud veega šokeerinud, eemaldage see ja sööge seda, hoidke seda, koorige või tehke koos nendega vastavalt oma vajadustele.

Täiskasvanud köök Tere tulemast täiskasvanud kööki, Skilleti sari, mille eesmärk on vastata teie kõige põhilistematele kulinaarsetele küsimustele ja täita kõik lüngad, mis võivad teie kodukoka hariduses puududa.