kasulikke artikleid

Õhukesed burgerid on paremad kui paksud

Burgerid on käest ära läinud. Bistroo-pubid ja puusabaarid pole mitte ainult avokaadost kuni sea kõhtuni (mõlemad kahandavad ja häirivad tähelepanu), vaid ka pastad ise on liiga paksud. Burger on praad; burger on a ja võileib on kõigi täidiste vahel

Kas soovite, et paks lihaveis domineeriks suus ja suulaes? Hangi ribisilm. Jahvatatud veiseliha on hea, kuid burger on parim, kui peamised maitsed on maitsed, mida saate kuuma pannil või küpsetusplaadil maitsta - ma räägin Maillardi reaktsioonist, sõbrad. Soovite maksimeerida tarbitud pruunistatud liha kogust ja parim viis pruunistunud ja mitte pruunistunud osakaalu suurendamiseks on muuta see paat õhukeseks ja purustada. (Sel põhjusel, nagu inimesed Shake Shack ja In-n-Out, pole põhjus friikartulite tõttu.)

Burgerite purustamine on ka lihtsaim viis nende valmistamiseks. Te ei pea grilliga tühjendama. Pagaritoodete valmistamisel ei pea te tegema pisipilte. Jääd lisama ei pea. Kuumutage pann lihtsalt kuumalt, purustage selles mõni soolane liha, laske sellel koorik moodustuda ja siis libistage, et teisele poole värvi saada. Sulata peal veidi juustu ja serveeri röstitud, võiga valmistatud kuklitel klassikaliste burgeriümbristega. Miks soovite seda keeruliseks muuta? Nendest mitte liiga lihavatest iludustest nelja saamiseks peate:

  • 1 nael 80% lahja jahvatatud veiseliha
  • Sool
  • Või pannile määrimiseks
  • 4 viilu Ameerika juustu
  • 4 röstitud võiga kuklit
  • Ükskõik, millised lisandid ja maitseained teile meeldivad

Asetage roostevabast terasest või malmist pann keskmisel kõrgel kuumusel ja hõõruge selle ümber võipulga, et see kergelt kataks. Jagage liha neljaks võrdseks osaks, vormige väikesteks küngasteks ja maitsestage igaüks soolaga.

Saate ainult ühe võimaluse puruks lüüa, nii et pange see arvestama. (Toidulabori andmetel põhjustab purunemine pärast poole minuti möödumist rasva kadu ja see on väga kurb lugu.) Asetage pannile lihaküngas, võtke väga suur spaatl (või kaks tavalist spaatlit), ja suruge kogu oma vägeva jõuga alla.

Järgmisena kõndige minema, Renee. Jätke see burger vähemalt kaheks minutiks üksi, et see moodustaks teie ihaldatud kooriku, seejärel kraapige kogu asi üles, keerake see üle ja vaadake seda jumalikult enne, kui see on kaetud tüki Ameerika juustuga. Laske sellel paar minutit rohkem küpseta, seejärel pange see koos kõigi oma lemmiksõpradega röstitud kuklile.