kasulikke artikleid

Põhjalik juhend söögikohtade munade tellimiseks

“Kuidas teile meeldiksid teie munad?” Pole küsimus, mis peaks teid paanikasse ajama, kuid on siiski võimalik, et te ei aja munarakke kõiki oma võimalusi, eriti kui kõik, mida olete kunagi teada saanud, on rüselus.

Kasvasin kasuisa juures, kes oli kinnisideeks jubedatest söögikohtadest ja selle tulemusel sõin palju hommikusööki rasvaste lusikate juures. See mees oli parema sõna puudumise tõttu munade tellimise osas täielik türa - ma nägin, kuidas ta mune kohe tagasi saatis -, aga ta õpetas mulle, mis on salaküpsetatud muna, nii et ma arvan, et see on midagi.

Igatahes. Minu mõte on, et muna tellimiseks on palju erinevaid viise. Köögikunstniku sõnul on muna küpsetamiseks sama palju võimalusi, kui koka mütsis on voldid (see oleks 100). Kuigi on ebatõenäoline, et leiate end söögikohast, mis võiks kõik 100 ettevalmistust piitsutada, on teil hommikusöögiks söömiseks siiski palju võimalusi. (Nagu näiteks, see ei ole mingil juhul loetelu munadest, vaid munade lisamise viisidest. Kodus küpsetamine annab palju rohkem ruumi loovusele. Näide: pilvemunad.)

  • Kõva koor: valged ja munakollased purustatakse ja segatakse omavahel ning kõik keedetakse täielikult läbi. Need munad asuvad küll kuivemal küljel, kuid need peaksid siiski olema kohevad.
  • Pehme pekstud : nagu kõvad munad, pekstakse munakollane ja valged koos, kuid need munad on niiskemad kui nende kõvemad kolleegid ning neil on kreemjasemad, pehmemad, väiksemad kohupiim.
  • Sunny Side Up: see on teie ikooniline, emotikonide välimusega praetud muna. Muna krakitakse otse pannile ja praetakse, kuni valge on määrdunud, kuid munakollane on endiselt nohu ja servad on (tavaliselt) pruunistunud.
  • Basted: Nagu meie päikeselise külje peal olev sõber, seda muna ei klapi, vaid seda pannil kuumutatakse võiga, kuni valge ülaosa on keedetud ja munakollane püsib. See ettevalmistamine pole nii tavaline kui mõned teised, nii et teil oleks varumuna igaks juhuks, kui teie ettekandja pole sellest kunagi kuulnud.
  • Üle kerge: see muna on ka praetud, kuid see on ümber pööratud, kui olete jõudnud “päikeselise poole üles” etappi. Kui see on klappitud, ei kuluta see pannil liiga palju aega ja keedetakse piisavalt kaua, et valge moodustaks munakollasest kile, hoides selle kuldse orbi võimalikult nohuna.
  • Üle keskmise: see muna valmistatakse samamoodi nagu liiga lihtne, ainult seda, et seda küpsetatakse kauem. Valge kile on paksem ja munakollane - kuigi see on veel nohune - on pisut tuhmim.
  • Üle kõva: küpsetatud ülaltoodud võimalustest isegi pikemaks, nii muna kui munakollane on muna täielikult sisse pandud.
  • Pošeeritud: Salaküpsetatud munad krakitakse keedetud veega potti, kus nad ripuvad, kuni valged on läbi keedetud, kuid munakollased on kenad ja nohused. Erinevalt praadimisest saadakse selle meetodiga pehmemad valged, millel pole krõbedaid servi. (Soovi korral võite tellida ka pošeeritud mune “keskmiseks” või “kõvaks”, aga ma ei tea, miks te seda teeksite. See soe, kuid nohune munakollane on üsna täiuslik.)
  • Küpsetatud või raputatud: tõenäoliselt ei saa te tavalist hommikusööki tellida küpsetatud mune, kuid kui näete neid menüüs, peaksite andma neile keeris. Küpsetatud munad segatakse tavaliselt ramekini või muu lamedapõhjalises anumas teiste koostisosadega, seejärel hüpitakse ahjus, kuni - arvasite ära - valged on sätitud, kuid munakollased on endiselt nohused.
  • Omlett: Ameerika omlett valmistatakse munade munarakkude peksmise teel, lastes neil pannil seista, kuni need on seatud, ja voltides need siis mingisuguse täidise ümber pooleks. Prantsuse omletti tavaliselt ei täideta, vaid see keeratakse ise kohevaks, hellaks ovaalseks. Omletid loetletakse tavaliselt eraldi menüüüksustena, mitte osana Ameerika traditsioonilisest söögikoha hommikusöögist.
  • Frittata: Frittata on omletilaadne valmistis, milles munavalge segatakse muude koostisosadega (liha, köögiviljad, juust jne), küpsetatakse osaliselt pannil, seejärel viiakse see ahju, et küpsetada küpsetatud paprika all. Selles ei ole klappimist ega voltimist. Kui söökla pakub frittatasid, on neil tõenäoliselt menüüs oma jaotis.
  • Kõvaks keedetud: ma pole kunagi näinud, et keegi söögikohas kõva keedetud muna telliks, kuid ma arvan, et võiksite. Terved munad, kooreta terved, tilgutatakse - ja pannakse - keevasse vette pottidesse, kuhu nad jäävad, kuni nii valge kui ka munakollane on täielikult keedetud ja tugevad.
  • Pehmeks keedetud: need munad valmistatakse nagu kõvaks keedetud, ainult neid keedetakse vähem aega. Taaskord saad kindla valge ja nohuse munakollase. Mõni riik sööb oma väikestest topsidest välja.
  • Coddled: Coddled munad aurutatakse õrnalt väikestes koorega spetsiaalsetes tassides või purkides. Mida kauem neid aurutate, seda kindlamaks nad saavad. Ma pole söögikoha menüüst kunagi kodustatud muna näinud, seega andke teada, kui teete.

Viimane näpunäide: ärge mingil juhul tellige “munavalge omleti” nimelist jäledust. Te ei leia sellest rõõmu.