kasulikke artikleid

Sa ei küpseta piisavalt scallionitega

Mulle meeldib roheline sibul. Laisa ja targa inimese sibul, kammkarbid on mitmekülgsed, mustus odav ja hõlpsasti käsitsetav ning need peaksid olema klambriks igaühe köögis, peale nende tavalise kasutamise.

Neile, kes pole tuttavad, on kammkarbid noored sibulad, mis on koristatud enne sibula tekkimist. Välimuselt meenutavad nad murulaugu ja porrulaugu vahelist keskpunkti: targad, õõnsad varred; näpunäidetest õhuke ja roheline; ja järk-järgult südamlikum ja valgem värv, kui jõuate varre alla. Roheline osa on taimne ja rohune magusa maitsega, mõnusa karge klõpsuga, samas kui valge osa on lähemal traditsioonilisele sibulale, ainult pehmem ja mahedam, vähem hammustatud.

Siit leiate põhjuse, miks peaksite siksakaid tegema oma köögis igapäevaseks koostisosaks, kui need juba pole.

Nendega on lihtne töötada ja need ei pane sind nutma

Kui olete laisk ja tujukas kodukokk nagu mina, võib iga kergelt töömahukas ülesanne, näiteks sibula kuubikuteks tegemine, olla piisav, et teid söögitegemisest loobuma, valides selle asemel rämpstoitu Deli või ülehinnatud kohaletoimetamist. Kuid rohelise sibulaga saate palju vähem vaeva ja ilma pisarateta samu eeliseid kui tavalisele sibulale - ja siis mõnele. Kui ma kasutan küüslauku garneeringuna, siis pean vaid rohelist nippi kääridega näppima. Kui soovin kastme või hautise jaoks kasutada soolasemat, valgemat sibula osa juurte lähedal, võin kiirete ja puhaste viilude tegemiseks kasutada noa nuga.

Nad on mitmekülgsed nagu põrgu

Nende kõige populaarsemad kasutamine on garneering; suurepärase efekti saavutamiseks võite piserdada õhukeseid rohelisi näpunäiteid peaaegu iga soolase toidu peale. Üldreeglina ei tee nad mingit kahju ja nad lisavad natuke midagi nii maitses kui tekstuuris, mis tähendab, et te ei pea muretsema selle ülepingutamise pärast. Kuid lisaks pealispinna järelmõttele võivad kammkarbid rasket tõstmist teha, olles põhiliseks koostisosaks sautide, kastmete ja hautiste aluses. Tervelt röstitud või grillituna saavad nad oma köögiviljapoolset külge ka hoida. Lisaks on need üliodavad! Kimp küüslauku - umbes viis kuni seitse varre kimpuna - kulutab mulle minu naabruskonna toidupoes 1 dollarit ja seda saab kasutada nii paljudes erinevates söögikordades - lisaks sellele allpool.

Mõned võimalused alustamiseks

Punch salat

Küüslaugud värskendavad maitset ja lisavad natuke salatit igale salatile, kui sul pole toitepiima. Alustades sellest, kuidas salat värskeim välja näeb / ei tapa teid, teeb mu sõber Maddie armsa rohelise salati, lisades sellele jämedalt hakitud pistaatsiapähklid ja rohelist sibulat ning viskades seda koos jumalanna kastmega, mis ühendab endas laimi, mett, oliiviõli ning soola ja pipraga, mille tulemuseks on täiuslik ürdi taimne, krõmpsuv ja tange.

Puista neile peale sõna otseses mõttes ükskõik mida

Lisage neid küpsetatud kartulitesse, kasutage neid võileibadesse (need lähevad hästi tuunikala- või kanasalati sisse) või vispeldage neile mõni muna, avokaado röstsait, riisikauss või mõni Aasiast inspireeritud nuudliroog, näiteks need külmad, vürtsikad maapähkli nuudlid, või isegi teie kurb mikrolaine ramen. Nad suurendavad sukeldumist või levikut; on põhjus, et scallioni toorjuust on parim toorjuustu liik. Võite isegi juuri kasutada sel viisil - kui see on korralikult läbi pestud ja kuni krõbedaks küpsenud - oomphi lisamiseks omatehtud sibulakastmele.

Pruunista need sibula asemel

Särgi südamlikum ja valgeim osa on kõige paremini hakitud ja pruunistatud nagu tavalise sibula puhul, ja töötab selle asemel, kui teil seda veel pole. Lisage pannile praetud riisi või segatud prae küpsetamise ajal, kasutage enne liha või köögiviljade maitsestamist soolase alusena või lisage rämpsuks omatehtud köögiviljasupi maitset.

Kombineeri roheline ja valge

Sageli nõuavad retseptid nii sibula rohelist kui ka valget osa - võtke ingveri-scallioni kaste, maagiline segu pelmeenide, nuudlite valmistamiseks, mis on teie jaoks midagi väga huvitavat ja milles on kokku pruunistatud hakkliha ingver, taimeõli ja terve hakitud scallion. Söestunud küüslauguvõi, mis on valmistatud segatud kuubikuteks segatud laimikoore, laimimahla ja võiga, teeb kreemja ja tumerohelise lisamisega kala või praadi ning ma väidaksin, et roheline sibul sobiks klassikalise šalottsibula asendajaga just hästi valge veini sidruni mereandide kaste.

Võite ka kombinatsiooni taignas küpsetada scallion-pannkookide jaoks; kasutades seda allesjäänud köögiviljapannkookides, mis päästavad kõik teie külmiku ümber hõljuvad tooted; või küpsetades need cheddar- ja scallion-küpsisteks ekstra löögi saamiseks.

Röstige või grillige neid tervena

Küüslaugud võivad omaette köögivilja kõrvalroana hoida, kui neid röstitud või grillituna tervikuna küpsetada. Kohtle neid nagu sparglit, viska rohke oliiviõli, soola ja pipra ning soovi korral sidruniga. Kui küpsetate ahju, vali kõrge kuumus, vähemalt 400–450 kraadi, mida on keedetud umbes 20 minutit või kuni on kenasti närbunud ja pruunistunud. Grillimise ajal soovitab Alex Delaney Bon Appetitil kõigepealt tükeldada oma kammkarbid pikuti pooleks, et tagada maksimaalne pinna kokkupuude grilliga, mis peaks olema kõrgel kuumusel. Sealt pange need otse restidele või asetage korvi (või fooliumisse) ja keetke viis minutit kuni villide tekkimiseni.