kasulikke artikleid

Tehke hiiglasliku suvikõrvitsaga hiiglaslikest hapukurkidest hiiglaslik purk

Aeda mul pole, aga mul on palju aedniku tüüpi sõpru ja see tähendab, et naudin suvekuudel tasuta saadusi. Mõni kingitus, nagu kaks kilo murakaid või paljud küpsed tomatid, on teretulnud, kuid hiljutisel pakkumisel - üks suvikõrvits - oli ebamäärane trolli vibratsioon.

Nagu näete ülaltoodud Instagrami postituses - mille lisan ka ulatuse illustreerimiseks - oli see asi üsna suur. (Samuti näete, kui vaoshoitud ma kogu asja suhtes olen, mida kõik peaksid hindama.)

Sõbra põhjus, miks ta mulle selle behemoti andis, oli mõistlik. "Ma tahan lihtsalt näha, millega te välja tulete, " ütles ta, et tema toon pole mitte väljakutsuv. Hiiglaslikud zukesed on tavaliselt õrnad ja vesised, puitunud seemnete ja puuvillase viljalihaga. Toiduvalmistamine on harva meelepärane pakkumine. Alguses kaalusin selle ravimist nagu baklažaani - võib-olla parmmi või midagi muud -, kuid siis meenus mulle Hamburgeri virnastaja.

Hamburger Stackersi taga olev eeldus on lihtne ja ülaltoodud kaubik viib selle koju 15 sekundi ja ühe sõnaga (“duh”). Kui hapukurk on teie burgeri jaoks liiga väike, kasutage lihtsalt suuremat hapukurki. See on täpselt vastupidine minu tavapärasele lähenemisviisile, milleks on teha kõik väiksemaks, kuid miski, mis puudutab terve hamburgi või võileiva toorikut ühe hapukurgi viiluga, on minu jaoks rahustav.

Kui õnn või saatus seda võtaks, oli viil seda squashit just sellise hapukurgi jaoks paraja suurusega. Kuid kuna see oli nii suur ja õrn, pidi selle marineerimine olema kaheastmeline protsess, alustades lihtsast soolamisest. Piserdades igale viilule paar näputäis soola, lastes neil siis umbes pool tundi seista, tõmbas välja osa liigsest niiskusest, pehmendas viljaliha (ja seemneid) ning lisas pisut maitset. Siis kanti peale leiba- ja või-soolvett, kuna viimasel ajal olen ihaldanud singivõileibu ning leiva- ja võikurgid on soolase singiga ületatavad. (Võite kasutada mis tahes soolvee retsepti, mis teile meeldib; lihtsalt soolage eelnevalt kirjeldatud viisil.) Kurgid, mille ma külmkapist välja võtsin, olid elastsed, kuid rammusad, maitsestatud, kuid mitte otse soolased ja piisavalt suured, et katta võileiba või burgerit. Nende absoluutsete virnastajate ise valmistamiseks vajate:

  • Umbes 2 naela väärt suvikõrvits
  • Sool (umbes 1/4 tl viilu kohta)
  • Üks pea küüslauku, nelk kooritud ja purustatud
  • 2 tassi õunasiidri äädikat
  • 2 tassi valget suhkrut
  • 3 tl sinepipulbrit
  • 1 tl kurkum
  • 1/2 tl mustad pipraterad

Viilutage suvikõrvits 1/8-tollise paksusteks viiludeks, seejärel piserdage iga viilu mõlemat külge umbes 1/8 teelusikatäis soola. Pange kõik viilud kaussi ja laske neil pool tundi seista. Ligikaudu 15 minuti jooksul segage viilud, nii et ülemised viilud muutuvad alumisteks viiludeks. Kui suvikõrvits on kogu jäikuse kaotanud, tühjendage soolane vesi ära ja viilutage koos küüslauguga suurde purki.

Lisage ülejäänud koostisosad kastmepõhjale ja laske keema tõusta. Segage, et veenduda, kas suhkur on lahustunud, seejärel valage kuum soolvesi suvikõrvitsate peale. Katke purk lõdvalt, laske kõigel soojeneda toatemperatuurini, sulgege siis purk ja asetage see üleöö külmkappi jahtuma.